Quiénes somos

En el corazón de Peguerinos, Ávila, se erige El Sotanillo, un santuario culinario donde la tradición se encuentra con la vanguardia bajo la dirección de los chefs Daniel y Javier.

Nuestra Esencia: Tradición y Vanguardia con Sello Internacional

Con una trayectoria forjada en las vibrantes cocinas de Londres y la exigente alta gastronomía de Arabia Saudita, Daniel y Javi aportan a El Sotanillo una visión única. Su experiencia global se fusiona con la riqueza de los productos locales para crear una propuesta culinaria que, sin perder la esencia de la cocina española, se atreve a explorar nuevos horizontes.

En El Sotanillo, cada elaboración es una declaración de intenciones, un equilibrio perfecto entre el respeto por la materia prima y la audacia en la técnica. Nuestra cocina es un viaje de sabores que deleita y sorprende, donde la pasión por la excelencia se extiende a cada detalle, desde la cuidadosa selección de ingredientes hasta la perfecta ejecución de cada plato.

Creemos firmemente en la calidad, priorizando los productos de proximidad, y seleccionando lo mejor de cada estación para garantizar la frescura y el sabor auténtico en cada bocado.

El Sotanillo no es solo un restaurante; es el resultado de años de dedicación, aprendizaje y una inquebrantable pasión por la gastronomía. Es el sueño materializado de dos chefs que han recorrido el mundo para regresar a sus raíces, ofreciendo en cada visita una experiencia memorable. Los invitamos a descubrir un espacio donde la tradición se reinventa y cada momento se convierte en un viaje culinario inolvidable.