Entrantes
La ensaladilla
Brioche | Mantequilla trufada | Anchoas
Croquetas de jamón
Mollejas de cordero | Demi-glace | Kikos
Costillas glaseadas | Sésamo | Neggui
Tomate aliñao | Emulsión de Aceituna
Puerro | Papada | Queso manchego | Yema de huevo
Ensaladas
Mezclum | Tomate | Manzana Golden | Nueces | Queso manchego | Vinagreta | Frutos rojos
Mezclum | Tomate semi seco | Burrata | Chips jamón | Vinagreta
De cuchara
Carrillera | Demi-glace | Puré de patata cremoso
Callos a la madrileña
Ragú de ternera con sus patatas fritas
Carnes
Entrecot de ternera avileña
Chuleta de vaca avileña
Lingote de cordero | Demi-glace
Pescados
Bacalao | Menier
Salmón con piel crujiente | Salsa mantequilla cítrica
Postres
Tarta de queso Riyadh
Tiramisú
Coulant de chocolate